Food chemistry and introductory metabolism

Education facts

Code: KE459F

Kursen behandlar inledningsvis några grundläggande kemiska begrepp som är viktiga för resten av kursinnehållet. Hit hör bl.a. grundämnen och kemiska föreningar, rena ämnen och blandningar, intermolekylära krafter, polaritet samt surt och basiskt. Kursens tyngdpunkt ligger sedan på den kemi som är inblandad vid matlagning och bakning. De avsnitt som behandlas i detta moment är kolhydrater, proteiner, fetter samt frukt och grönt. Kursen ger även en inblick i kroppens kemi med fokus på matspjälkning och energiomsättning. Inom detta område behandlas även fria radikaler och antioxidanter.

Entry requirements

General entry requirements.

Education offerings

Each offering has its own dates and conditions. Closed offerings are retained as history and do not mean that a new application is open.

• Food chemistry and introductory metabolism

  Kristianstad University

  Kristianstad

  Start date: 18 January 2027

  End date: 28 March 2027

  Pace of study: 50 %