Bageri Nivå 1

<p><em>Undervisningen i ämnet bageri på nivå 1 ska behandla följande centrala innehåll:</em></p> <ul> <li>Bröds och bakverks historia.</li> <li>Enklare planering och organisering vid tillverkning av bröd och bakverk.</li> <li>Etiska, miljömässiga och ekonomiska val i arbetet.</li> <li>Enklare ekonomiska kalkyler.</li> <li>Hur recept läses och används.</li> <li>Grundläggande receptberäkningar.</li> <li>Råvaror och andra ingredienser som är lämpliga för ändamålet.</li> <li>Jäs- och avbakningsmoment.</li> <li>Grundläggande tillverkning av jästa degar samt enklare bröd och bakverk, däribland vetedegar och remonser.</li> <li>Tillverkning av bröd och bakverk utifrån kombinationer av smaker.</li> <li>Hantering av redskap, maskiner och annan utrustning.</li> <li>Allergi- och specialkost samt kostval som är vanligt förekommande inom bageri.</li> <li>Paketering och märkning av bagerivaror.</li> <li>Lagar och andra bestämmelser inom området, däribland arbetsmiljölagen och livsmedelslagstiftning med tonvikt på hygien och hygienrutiner.</li> <li>Säkerhet och ergonomi i arbetet.</li> <li>Hur samarbete, kommunikation och bemötande vid bageriarbete går till.</li> </ul>