Matlagning Nivå 1

<p>Undervisningen i ämnet matlagning på nivå 1 ska behandla följande centrala innehåll:</p> <ul> <li>Planering och organisering av arbetet, däribland att ta fram, skära upp, markera och organisera råvaror efter recept och instruktioner.</li> <li>Samband mellan svinn och ekonomi.</li> <li>Skattning av vikt och volym.</li> <li>Grundläggande matlagningsmetoder, däribland stekning, kokning, pochering, ångkokning, bryning, sautering, halstring, ugnsstekning, grillning och fritering.</li> <li>Olika skärtekniker.</li> <li>Kökets redskap och maskiner samt annan utrustning. Hur de används och hanteras på ett säkert sätt.</li> <li>Tillagning av enklare maträtter, däribland soppor, äggrätter och kötträtter.</li> <li>Olika grundsåser.</li> <li>Vanligt förekommande allergi- och specialkost.</li> <li>Enklare vegetarisk och vegansk kost.</li> <li>Lagar och andra bestämmelser inom området, däribland arbetsmiljölagen och livsmedelslagstiftning med tonvikt på hygien och hygienrutiner.</li> <li>Säkerhet och ergonomi i arbetet.</li> <li>Hållbarhets- och miljömärkningar.</li> <li>Grundläggande fackspråk.</li> <li>Samarbete, kommunikation och bemötande i kök.</li> </ul>