Restaurant and Culinary Arts 2

Education facts

Code: 2MR072

I kursen introduceras studenterna i vetenskapligt förhållningssätt och aktuella forskningsmetoder som används inom kost- och måltidsvetenskap. Vidare i kursen introduceras begreppet måltidskultur. Genom kombination av teori och praktik utvecklas en förståelse för måltiden som kulturell och social företeelse.   **Kursen består av följande moduler:** 1. Vetenskapliga metoder, 7,5 hp (Scientific Methods) 2. Kulturella perspektiv på mat och måltider 7,5 hp (Cultural Perspectives on Food and Meals) **Modul 1. Vetenskaplig metod, 7,5 hp** I modulen behandlas vetenskapsteori, studiedesign, forskningsprocessens olika faser samt grundläggande sensorisk metodik och analys. Studenten tränas i kvalitativa och kvantitativa forskningsmetoder genom praktiska övningar i form av datainsamling och analys. I modulen ingår att söka vetenskaplig litteratur, skriva akademiskt, kritiskt granska vetenskapliga texter och att presentera inför publik. Vidare behandlas forskningsetiska aspekter samt genus ur ett forskningsperspektiv.   **Modul 2. Kulturella perspektiv på mat och måltider 7,5 hp** I modulen behandlas begreppet måltidskultur och människors normer, värderingar och föreställningar om mat och måltider som uttrycksmedel för vilka vi är eller vill vara. Modulen kombinerar teori och praktik för att utveckla förståelse för måltiden som kulturell och social företeelse.

Entry requirements

General entry requirements

Education offerings

Each offering has its own dates and conditions. Closed offerings are retained as history and do not mean that a new application is open.

• Restaurant and Culinary Arts 2

  Umeå University

  Umeå

  Start date: 18 January 2027

  End date: 24 March 2027

  Pace of study: 100 %