Choklad och konfektyr Nivå 1

<p>Undervisningen i ämnet choklad och konfektyr på nivå 1 ska behandla följande centrala innehåll:</p> <ul> <li>Choklad- och konfektyrprodukter genom historien.</li> <li>Hur olika smak, konsistens och kvalitet kan uppnås genom olika processer, däribland vid kemiska förändringar.</li> <li>Råvaror och andra ingredienser.</li> <li>Val av råvaror för allergier, specialkost och kostval inom choklad- och konfektyrområdet.</li> <li>Arbetsprocesser vid tillverkning av choklad- och konfektyrprodukter.</li> <li>Tillverkning av choklad- och konfektyrprodukter med hantverksmässiga metoder utifrån trend och tradition med hänsyn till utseende och smak.</li> <li>Paketering och märkning.</li> <li>Hantering av redskap, maskiner och annan utrustning.</li> <li>Receptberäkningar.</li> <li>Ekonomiska kalkyler.</li> </ul>