Livsmedels- och näringskunskap Nivå 1

<p>Undervisningen i ämnet livsmedels- och näringskunskap på nivå 1 ska behandla följande centrala innehåll:</p> <ul> <li>Identifiering och kvalitetsbedömning av råvaror och livsmedel i bageri och kök.</li> <li>Näringsämnen som behövs för kroppens uppbyggnad och funktioner. Hur näringsämnen påverkar människors hälsa.</li> <li>Olika led i hanteringen av råvaror och livsmedel, däribland odling, förädling, transport, förvaring och djurhållning.</li> <li>Hur olika tillagningsmetoder och processer påverkar råvarors och livsmedels kvalitet och näringsinnehåll.</li> <li>Kemiska processer i råvaror och livsmedel vid förädling och förvaring.</li> <li>Näringsberäkningar. Hur individers näringsbehov påverkas av olika faktorer.</li> <li>Näringsrekommendationer.</li> <li>Hur måltider kan skapas utifrån näringsrekommendationer och näringsberäkningar.</li> <li>Allergi- och specialkost. Kostrekommendationer för olika näringstillstånd, till exempel för äldre, barn och sjuka.</li> <li>Lagar och andra bestämmelser inom området, till exempel bestämmelser gällande livsmedelstillsatser, märkning och packning.</li> <li>Kostsituationen i Sverige och i andra länder, till exempel undernäring, fetma och resursfördelning.</li> <li>Etik och hållbarhet när det gäller råvaru- och livsmedelshantering samt resurshushållning.</li> </ul>