Måltid och bransch Nivå 1

<p>Undervisningen i ämnet måltid och bransch på nivå 1 ska behandla följande centrala innehåll:</p> <ul> <li>Branschens olika yrken och hur dessa samverkar.</li> <li>Måltiden som helhetsupplevelse och dess olika delar, däribland mat, dryck, bröd, bakverk, servering och service.</li> <li>Alkoholens effekter och skadeverkningar.</li> <li>Arbetsmiljö och ergonomi.</li> <li>Första hjälpen med HLR (hjärt-lungräddning).</li> <li>Anställningsvillkor, kollektivavtal och arbetsrätt.</li> <li>Hållbarhetsfrågor i branschen.</li> <li>Olika hantverksmetoder med enklare tekniker inom bageri, konditori, matlagning och servering.</li> <li>Grunderna i sensorik.</li> <li>Grunderna i planering, samarbete och organisation.</li> <li>Servicegången.</li> <li>Hantering av vanliga material, maskiner och annan utrustning på ett säkert sätt.</li> <li>Bemötande av kunder och gäster på ett serviceinriktat sätt utifrån olika förutsättningar och behov.</li> <li>Hantering av olika typer av kund- och gästreaktioner på ett serviceinriktat sätt.</li> <li>Presentation och rekommendation av varor och tjänster till kund eller gäst.</li> <li>Livsvillkor för bakterier, svampar och virus.</li> <li>Hantering av livsmedel och råvaror på ett hygieniskt sätt.</li> <li>Livsmedelsburna smittor och förgiftningar.</li> <li>Lagar och andra bestämmelser inom området.</li> <li>Personlig och yrkesmässig hygien.</li> <li>Rengöring av lokaler och utrustning.</li> <li>Förvaringstemperaturer och egenkontroll.</li> <li>Kärntemperaturer.</li> </ul>